Muffins aux bananes...

Voici une recette que j'ai adaptée d"une recette que j'ai toujours aimée depuis que je suis toute petite... C'était la recette de Gâteau aux bananes de ma grand-maman Carbonneau*...

J'ai changé la farine pour la remplacer avec de la sans gluten...  et j'y ajoute des flocons pour la rendre plus nutritive et en faire des muffins... qui sont un excellent déjeuner...

• 2/3 de tasse de farine de riz brun
• 2/3 de tasse de fécule de tapioca
• 2/3 de tasse de farine de sarrasin
• 3 ml de gomme de xanthane
• 5 ml de poudre à pâte
• 5 ml de bicarbonate de soude
• 2.5 ml de sel
• 1/2 de tasse de margarine sans lait
• 1/3 de tasse de sucre brut
• 1 œuf (parfois je met plus de purée de banane et omet l’œuf...)
• 2 bananes écrasées
• 3/4 tasse de lait végétal
• 5 ml de vanille
• au goût (flocons (gruau) sans gluten, pépites de chocolat, fruits frais, congelés ou séchées, noix...)

Préchauffer le four à 350°F (180°C)... Mélanger les farines, le sel et la gomme de xanthane... Garder de côté...

Crémer la margarine et le sucre brut... Ajouter l’œuf, les bananes et la vanille...

Incorporer le lait et le mélange de farines en alternant... Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse... Ajouter les extra au goût si désirés...

Cuire au four... pendant environ 25 minutes... ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés...

*

Grand-papa (Aubert) et Grand-maman (Clara) Carbonneau... xx

Poudre à pâte...

Bonjour...

Dans mes recettes... comme plusieurs d'entre-vous ont pu le constater... j'utilisais la poudre à pâte Purest... car elle est sans gluten et sans maïs... mais mon fournisseur à quelques problèmes d'approvisionnement avec ce produits... donc en me promenant sur le web j'ai finalement déniché une "recette" de poudre à pâte maison...

Il suffit de bien mélanger:

• 2 mesures de crème de tartre
• 1 mesure de bicarbonate de soude
• 1 mesure de fécule de tapioca

Vous pouvez utiliser une autre sorte de fécule... selon vos préférence et vos restrictions alimentaires...

Smoothies verts...

Après en avoir entendu parler et reparler à maintes reprises... et avoir lu à leur sujet tout autant... j'ai finalement décidé de m'y mettre... L'arrivée du printemps y est aussi pour quelque chose... La frileuse que je suis à retardée jusqu'au réchauffement du soleil pour débuter la confection de smoothies... Ils sont une excellente collation et peuvent même être un excellent petit déjeuner...

Partout sur Facebook... sur divers sites internet... dans plusieurs livres... on vente les bienfaits des jus et des smoothies verts... Je faisais partie des septiques pour le goût de ceux-ci... mais dès mon tout premier... j'y suis devenue une accros!!!

Celui-ci était composé de Kale (chou frisé), banane, ananas, mangue... lait d'amande et jus d'ananas... et d'un petit soupçon de sirop d'érable... Ben quoi!!! On est en plein dans la période des sucre...

J'en ai aussi fait kale, banane, bleuets, ananas et lait d'amande au chocolat... ça donne une drôle de couleur brun-vert assez foncé... mais il était délicieux!!!

J'ai aussi fait kale, banane, et petits fruits mélangés... à la demande de ma fille, Kiana... il n'était plus vert du tout... mais d'un beau rouge foncé... et il n'en a pas resté longtemps...

Amusez-vous à varier les couleurs et les saveurs... si vous voulez garder la couleur verte... n'utilisez que des fruits pâles...

Bonnes dégustations!!!

Prochainement... j'essais avec des épinards...

Biscuits Moelleux à la Citrouille…

Voici de très moelleux biscuits... Je crois bien que le secret réside dans le mélange de fécule et lait... qui est incorporé à la recette... J'ai adaptée cette recette du site Cooki(ng) Gone Wild...

- 1/2 tasse de margarine végétalienne

- 1/4 tasse de sucre brut

- 1/2 tasse de purée de citrouille 100%
- 5ml de vanille pur
- 15ml de lait végétal
- 15ml de fécule (de marrante ou de tapioca)
- 1 1/4 tasse de farine (votre mélange préféré)
- 10ml de poudre à pâte
- 2.5ml de bicarbonate de sodium
- 5ml de cannelle
- Muscade au goût (facultatif)
- 2.5ml sel

Préchauffer four à 350°F… Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin…

Dans un petit bol, mélanger le lait végétal et la fécule... Réserver…

Dans un autre bol, mélanger la margarine et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse... Ajouter la purée de citrouille, la vanille et le mélange de fécule… Bien mélanger…

Dans un autre bol, mélanger la farine, le poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel… Graduellement, incorporer le mélange farine au mélange citrouille…

Déposer par cuillerées à table sur la plaque à biscuits… Cuire 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés... Laisser refroidir complètement sur une grille de cuisine…

Entreposer les biscuits au réfrigérateur dans un contenant hermétique…

Brownies...

Voici mes brownies cuits "standard"... C'est mon ancienne recette que j'avais trouvée sur le site de Kraft Canada... Je l'ai adaptée en diminuant les quantités de sucre... à l'origine la recette demande 2 tasses de sucres... et j'utilise mes farines sans gluten et ma margarine sans lait...

• 100g de chocolat
• 3/4 tasse margarine
• 3/4 tasse sucre
• 3 œufs
• 5 ml vanille
• 1 tasse farine (au goût) (j'utilise 1/3 de tasse de chacune: riz brun, tapioca, sarrasin)
• 1 tasse pacanes grillées, hachées grossièrement ou canneberges séchées ou autres(si désirées)

1. Chauffer le four à 350 °F… Dans un grand bol allant au micro-ondes, fondre le chocolat et la margarine... Incorporer le sucre… Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger... Incorporer les farines et les pacanes…
2. Étaler le mélange dans un moule de 13 x 9 pouces graissé…
3. Cuire au four de 30 à 35 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en sorte propre... (Ne pas trop cuire…)

Gâteau... style brownies... au chocolat sans farine (pois chiches)

Voici... un gâteau santé... de style brownies... au chocolat complètement sans farine et sans sucre... succulent... J'ai dénichée cette petite merveille sur le site P'tit Chef...

-         2 œufs

-         370 g de pois chiches rincés et égouttés (1 boîte de 540 ml)

-         200 g de chocolat noir corsé (65% ou plus)

-         100 g de dattes dénoyautées + 180 ml d'eau

-         1 grosse cuillère à soupe de poudre à pâte

-         1 cuillère à soupe de vanille ou autre arôme
(amandes, café, zestes d'oranges, cannelle, etc.)

Préchauffer le four à 350F (180C)...

Amener l'eau à ébullition et y mettre les dattes pour 5 minutes... Ajouter le chocolat pour le faire fondre...

Dans le robot, verser les pois chiches... Mélanger... Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant entre chacun... Ajouter la poudre à pâte et la vanille... Mélanger... Ajouter le mélange de dattes, eau et chocolat... Mélanger... Jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux...

Verser dans un moule beurré...

Enfourner pour 30 à 45 minutes selon la grosseur et la hauteur de votre moule... L'auteure a opté pour un petit moule (22 cm) pour avoir un gâteau bien épais et très fondant...  Si vous préférez un gâteau un peu moins humide, choisissez un moule plus large...

Faire refroidir...  Se mange froid et se congèle très bien...

Je l'ai servis avec une gelée/confiture de canneberges maison "légèrement" sucrée au sirop d'érable... J'aime beaucoup le mélange sucré/surette...

Petite Absence...

Bonjour...

Je suis désolée d'avoir été absente pendant un bout... mais ditons que j'ai malade à 2 reprises depuis le temps des fêtes... et là... le mois de février défile à toute vitesse... il a débuté avec la fête de mon aîné Joshua... et de mon filleul Liam...

1er gâteau pour Joshua... chocolat et zucchini... 2 étages... entre-coupées de confitures de cerises... et recouvert d'une généreuse ganache...

2e gâteau... ben un peu plus pour maman... car il y avait un gâteau avec gluten au party pour Joshua et Liam... Brownies crus...

3e gâteau... Brownies cuits sans gluten (recette à venir...)... C'est la première fois que Joshua avait autant de gâteaux... ;)

Et ce même mois est très important aussi pour une autre raison... Février est un mois pas comme les autres... il est plus court en tout temps et en plus... il est amputé d'une journée supplémentaire 3 années sur 4... ce qui fait que le 28... ou le 29 la journée la plus représentative de l'année... on célèbre... on marque... on sensibilise les gens aux maladies rares...

Pour ceux qui me connaissent... et pour ceux qui on lu ma section "Qui suis-je???" vous savez que les maladies rares ou dites Orphelines me touchent beaucoup... et encore plus précisément une de ces maladies... l'Épidermolyse bulleuse... Ayant perdu mon fils atteint de cette dernière... je continue de faire connaître la maladie... je continue d'aider et de soutenir DEBRA Canada... et les maladies rares... Ainsi que la Journée Internationale des Maladies Rares...