Muffins aux bananes...

Voici une recette que j'ai adaptée d"une recette que j'ai toujours aimée depuis que je suis toute petite... C'était la recette de Gâteau aux bananes de ma grand-maman Carbonneau*...

J'ai changé la farine pour la remplacer avec de la sans gluten...  et j'y ajoute des flocons pour la rendre plus nutritive et en faire des muffins... qui sont un excellent déjeuner...

• 2/3 de tasse de farine de riz brun
• 2/3 de tasse de fécule de tapioca
• 2/3 de tasse de farine de sarrasin
• 3 ml de gomme de xanthane
• 5 ml de poudre à pâte
• 5 ml de bicarbonate de soude
• 2.5 ml de sel
• 1/2 de tasse de margarine sans lait
• 1/3 de tasse de sucre brut
• 1 œuf (parfois je met plus de purée de banane et omet l’œuf...)
• 2 bananes écrasées
• 3/4 tasse de lait végétal
• 5 ml de vanille
• au goût (flocons (gruau) sans gluten, pépites de chocolat, fruits frais, congelés ou séchées, noix...)

Préchauffer le four à 350°F (180°C)... Mélanger les farines, le sel et la gomme de xanthane... Garder de côté...

Crémer la margarine et le sucre brut... Ajouter l’œuf, les bananes et la vanille...

Incorporer le lait et le mélange de farines en alternant... Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse... Ajouter les extra au goût si désirés...

Cuire au four... pendant environ 25 minutes... ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés...

*

Grand-papa (Aubert) et Grand-maman (Clara) Carbonneau... xx