Biscuits Moelleux à la Citrouille…

Voici de très moelleux biscuits... Je crois bien que le secret réside dans le mélange de fécule et lait... qui est incorporé à la recette... J'ai adaptée cette recette du site Cooki(ng) Gone Wild...

- 1/2 tasse de margarine végétalienne

- 1/4 tasse de sucre brut

- 1/2 tasse de purée de citrouille 100%
- 5ml de vanille pur
- 15ml de lait végétal
- 15ml de fécule (de marrante ou de tapioca)
- 1 1/4 tasse de farine (votre mélange préféré)
- 10ml de poudre à pâte
- 2.5ml de bicarbonate de sodium
- 5ml de cannelle
- Muscade au goût (facultatif)
- 2.5ml sel

Préchauffer four à 350°F… Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin…

Dans un petit bol, mélanger le lait végétal et la fécule... Réserver…

Dans un autre bol, mélanger la margarine et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse... Ajouter la purée de citrouille, la vanille et le mélange de fécule… Bien mélanger…

Dans un autre bol, mélanger la farine, le poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel… Graduellement, incorporer le mélange farine au mélange citrouille…

Déposer par cuillerées à table sur la plaque à biscuits… Cuire 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés... Laisser refroidir complètement sur une grille de cuisine…

Entreposer les biscuits au réfrigérateur dans un contenant hermétique…

Brownies...

Voici mes brownies cuits "standard"... C'est mon ancienne recette que j'avais trouvée sur le site de Kraft Canada... Je l'ai adaptée en diminuant les quantités de sucre... à l'origine la recette demande 2 tasses de sucres... et j'utilise mes farines sans gluten et ma margarine sans lait...

• 100g de chocolat
• 3/4 tasse margarine
• 3/4 tasse sucre
• 3 œufs
• 5 ml vanille
• 1 tasse farine (au goût) (j'utilise 1/3 de tasse de chacune: riz brun, tapioca, sarrasin)
• 1 tasse pacanes grillées, hachées grossièrement ou canneberges séchées ou autres(si désirées)

1. Chauffer le four à 350 °F… Dans un grand bol allant au micro-ondes, fondre le chocolat et la margarine... Incorporer le sucre… Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger... Incorporer les farines et les pacanes…
2. Étaler le mélange dans un moule de 13 x 9 pouces graissé…
3. Cuire au four de 30 à 35 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en sorte propre... (Ne pas trop cuire…)

Gâteau... style brownies... au chocolat sans farine (pois chiches)

Voici... un gâteau santé... de style brownies... au chocolat complètement sans farine et sans sucre... succulent... J'ai dénichée cette petite merveille sur le site P'tit Chef...

-         2 œufs

-         370 g de pois chiches rincés et égouttés (1 boîte de 540 ml)

-         200 g de chocolat noir corsé (65% ou plus)

-         100 g de dattes dénoyautées + 180 ml d'eau

-         1 grosse cuillère à soupe de poudre à pâte

-         1 cuillère à soupe de vanille ou autre arôme
(amandes, café, zestes d'oranges, cannelle, etc.)

Préchauffer le four à 350F (180C)...

Amener l'eau à ébullition et y mettre les dattes pour 5 minutes... Ajouter le chocolat pour le faire fondre...

Dans le robot, verser les pois chiches... Mélanger... Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant entre chacun... Ajouter la poudre à pâte et la vanille... Mélanger... Ajouter le mélange de dattes, eau et chocolat... Mélanger... Jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux...

Verser dans un moule beurré...

Enfourner pour 30 à 45 minutes selon la grosseur et la hauteur de votre moule... L'auteure a opté pour un petit moule (22 cm) pour avoir un gâteau bien épais et très fondant...  Si vous préférez un gâteau un peu moins humide, choisissez un moule plus large...

Faire refroidir...  Se mange froid et se congèle très bien...

Je l'ai servis avec une gelée/confiture de canneberges maison "légèrement" sucrée au sirop d'érable... J'aime beaucoup le mélange sucré/surette...